Holiday Grill-Mix 2018

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Viele von uns grillen am Wochenende im Garten, grillen ist für Sie aber eine Leidenschaft. Und sie haben sich zur Aufgabe gemacht, anderen Tipps und Tricks rund um den Grill zu zeigen. 

 

Auch heuer werden wir wieder leckere Gerichte vorstellen und zwar am Dienstag ab 11 Uhr. Damit steht einem tollen Grillvergnügen mit Freunden und Familie nichts im Wege. 

Marcelli

 MArcelli

Dienstag 12.06.18-Kettelett in Bier-Marinade

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Schweinskotelett in Bier-Marinade

Zutaten:

4 Schweinskotelett 3-5 cm dick

3 TL Senf

2 EL Olivenöl

3 EL dunkles Bier

3 TL Zitronensaft

2 Eigelb

160 ml Samenöl

Zubereitung:

Aus 2 TL Senf, 2 EL Olivenöl, dem Bier und dem Zitronensaft eine Marinade anrühren und die Koteletten für 2 Stunden einlegen und zugedeckt im Kühlschrank stehen lassen.

Eigelb mit einem TL Senf, Salz und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Das Samenöl langsam unterrühren bis eine Majonaise entsteht. Mit Kerber und Petersilie verfeinern.

Tipp: das Öl langsam unterrühren dann besteht auch keine Gefahr das die Majonaise gerinnt.

Die Koteletts aus der Marinade auf dem Grill oder in der Pfanne scharf anbraten für ca. 2 Minuten und dann auf dem Grill bei indirekter Hitze (auf dem Rand geschoben) 20 Minuten grillen.

Beilage:

Bratkartoffel oder Maiskolben in Rosmarin:

Bratkartoffel vierteln und kurz im Wasser blanchieren und dann im Backofen bei 180 Grad eine viertel Stunde bzw. 20 Minuten braten.

Maiskolben:

Mit Bauch Speck ummanteln und mit Butter anbraten

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Dienstag 19.06.18 - Hühnchen vom Grill mit Äpfelsaft

 

Zutaten:

1.5 Kg. Hühnchen
eine halbe Tasse Äpfelsaft

Für die Paste mit der man das Hühnchen einstreicht

3 TL Pflanzenöl
1 TL braunen Zucker
ein halber TL Chillipulver
1 TL Curry
1 Knoblauchzeh gehackt oder Knoblauchpulver
Etwas Senf

Das Hühnchen damit bestreichen und dann für 40 Minuten in den Kühlschrank geben.

Nach den 40 Minuten den Apfelsaft dazu geben und nochmal für 10 Minuten im Kühlschrank zugedeckt ziehen lassen. Wichtig: vor dem Grillen das Fleisch aus dem Kühlschrank geben, damit es die Raumtemperatur annimmt und so das Fleisch weich bleibt.
Dann auf direkte Hitze auf dem Grill für 45 bis 50 Minuten grillen.

Als Beilagen eignen sich bestens:

Pommes Frittes, Kartoffelsalat oder Garnelen Curry mit Kokosmilch

Kartoffelsalat:
mit Joghurt, Majonaise und Gartenkresse

Garnelen Curry mit Kokosmilch und weißen Reis

Zitronengras mit Kokosmilch und Curry Paste köcheln lassen

Wahlweise Bambussprossen oder Shiitake-Pilze beifügen und mit dem Reis servieren

Zeitaufwand:

Insgesamt 1.50 mit Ruhezeiten
Das Grillen selbst 45 bis 50 Minuten
Vorbereitung keine 10 Minuten

Wie immer so auch heute Mahlzeit – Das Holiday Team und die Chefköchin Tina Marcelli

 

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Grill-Mix-2017

 

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Der Holiday Grill-Mix 2017 mit freundlicher Unterstützung von Wippland

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Rezept am 04.07.17-Chicken Nuggets
 

 

Rezept am 11.07.17-Gefüllte Calamari mit Graukäse
 

Yoghurt-Minze-Sauce
Eine erfrischende Sauce, welche ideal zu Grillgemüse passt. Die Zutaten einfach zusammenrühren und abschmecken.
300gr Vollmilchjoghurt
2 EL Sahne oder Creme fraiche
1 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
1 Bund Minze
Salz
Pfeffer aus der Mühle


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Rezept am 18.07.17-Veggie Burger
 

 

Rezept am 25.07.17-BBQ-Sauce

 

 

Rezept am 01.08.17 Wachteln mit Radicchio und Cocktailtomaten 

 

Rezept am 08.08.17 Philly Cheese Steak Sandwich 

 

Rezept am 14.08.17 Gegrilltes Eis 
 


Rezept am 22.08.17 Joghurt Minze Sauce 
 


Rezept am 29.08.17 Ur-Burger
 


Rezept am 05.09.17 Gefüllte Tomaten mit Feta
 


Rezept am 13.09.17 Chicken Wings
 

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Kohle und Anzündkamin - > hier entlang

 

Rezept am 05.07.16-Onglet

Das Onglet – oder wie es auch oft genannt wird: Lombatello oder Nierenzapfen - mehr dazu - > hier

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Rezept am 12.07.16-Fischburger mit Papaya Chutney

Dieser Fischburger ist eine alternative zum Hamburger und ist mindestens genau so lecker und wird jeden Fischfan überzeugen. Mit diesem Rezept könnt ihr nichts falsch machen.

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Rezept am 19.07.16 - Spitzrose mit Asiagemüse

Diesmal geht es um die Spitzrose, das feinfasrige Fleisch gilt für Kenner als eines der besten Stücke beim Rind. 

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Rezept am 26.07.16 - Meat-Balls mit Ahrntaler Graukäse

Diesmal geht es um die Fleischbällchen gefüllt mit Ahntaler Graukäse

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Rezept am 02.08.16 - Chicken Bacon Bomp

 Heute geht es ums Hühnchen und zwar in einer sehr geschmackvollen Variante

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Rezept am 09.08.16 - Hasselback-Potatoes (Fächerkartoffeln)

 Heute geht es um die Frucht des Pustertales, den Erdäpfel. Heute geht es um die Fächerkartoffeln

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Rezept am 16.08.16 - Garnelenspieß mit Wassermelone

 Heute geht es um die Frucht des Pustertales, den Erdäpfel. Heute geht es um die Fächerkartoffeln

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Rezept am 23.08.16 - Mango Senf Sauce

 Ob Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst, Meeresfrüchte oder Käse; grillen kann man so gut wie alles. Zum absoluten Highlight werden köstlich, gegrillte Speisen mit wunderbaren, selbstgemachten Grillsaucen. 

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Rezept am 30.08.16 Skirt Steak und Flank Steak

Schweinenackensteak und Bauchspeck waren gestern: 2016 glühen die Kohlen für innovative Grill-Ideen. Die Renaissance der verloren geglaubten Leckerbissen aus der Tiefe des Rinds sind wieder in. 

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Zusätzliche Informationen